EL ACEITE DE OLIVA EN LA DIETA MEDITERRÁNEA
Los beneficios de una dieta que contiene aceite de oliva han sido demostrados indefectiblemente mediante múltiples estudios bioquímicos y clínicos, así como a través de una serie de estudios poblacionales de gran envergadura tanto en Europa como en Estados Unidos; existe una evidencia científicamente demostrada sobre los efectos beneficiosos que ejercen los ácidos grasos monoinsaturados sobre la salud, uno de los cuales, concretamente el ácido oléico lo contiene el aceite de oliva. Los estudios más recientes que se han llevado a cabo en relación con las propiedades antioxidantes que poseen parecen indicar que ejercen unos interesantes efectos preventivos frente a muchas enfermedades graves, en concreto las cardiovasculares como subraya la Comisión Europea (6); por todo lo anterior la mencionada Comisión Europea cree que es esencial una acción promocional en las generaciones más jóvenes, a fin de conseguir modificar el comportamiento nutricional actual y alcanzar los objetivos planteados para el futuro dentro de la medicina preventiva.
Desde la década de los sesenta se han llevado a cabo varios estudios epidemiológicos sobre este tema, el primero fue el «Estudio de los Siete Países» que demostró por primera vez la estrecha relación que existe entre los niveles de colesterol en sangre, la incidencia de infarto de miocardio y la dieta más o menos rica en grasas saturadas, países de la cuenca mediterránea con una dieta tradicional rica en grasas vegetales principalmente aceite de oliva presentaban una incidencia mucho menor de infartos cardíacos, mientras que países como EE.UU., Finlandia y los Países Bajos con elevado consumo de grasas animales presentaban mayor incidencia de cardiopatías coronarias. Desde entonces se han estado realizando estudios más específicos con el fin de descubrir que elementos de la dieta mediterránea tienen los efectos más beneficiosos y los resultados obtenidos son cada vez más evidentes que entre los carbohidratos complejos, fruta, verduras, legumbres, aceite de oliva y vino, el aceite de oliva resulta esencial para la salud e de oliva y vino, el aceite de oliva resulta esencial para lsalud.
UNA RICA RECETA CON ACEITE DE OLIVA
SALMON CON SALSA DE ALCAPARRAS Y ACEITUNAS
Para una noche en familia que mejor que un rico salmón con alcaparras y aceitunas y los aromas del aceite de oliva virgen.
Para 4 personas
tiempo de preparación 25 minutos
Ingredientes:
4 filetes de salmón
3 cdas. de perejil picado
6 cdas. aceite oliva
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de alcaparras
1/2 taza de aceitunas descarozadas y picadas
200 grs. de hojas verdes
1 cda. de jugo de limon
1 cda. de mostaza
sal y pimienta a gusto
EL CUIDADO DE NUESTRA PIEL
Nuestra piel y pelo son los primeros en sufrir las consecuencias de una mala alimentación y para colmo de males luego de aparecer los problemas es muy difícil de corregir. Por esto que para evitar problemas de salud y belleza de nuestra piel tenemos que tener una alimentación equilibrada , con solo escoger correctamente los alimentos que comeremos evitaremos muchos de los problemas mas comunes que sufre nuestra piel al no ser bien cuidada. por lo que una dieta rica en proteínas y vitaminas , frutas y hortalizas frescas es muy importante para mantener nuestra piel tersa y bella y por supuesto mantener nuestro organismo limpio de toxinas , por ejemplo una cucharadita de aceite de oliva extra virgen todas las mañanas es muy buena para la salud y mantener nuestra piel tersa y bella.
ACEITE OLIVA, COMO CUIDAR TU SALUD
Las hojas secas de olivo se han empleado medicinalmente desde la antigüedad. Se cree que el uso de las hojas de olivo con fines terapéuticos comenzó en el antiguo Egipto.
Hojas de Olivo: Propiedades Medicinales y Beneficios para la Salud. El olivo es también conocido como aceituno, y es el árbol del que se obtiene las aceitunas, es nativo de Asia y Siria, sin embargo, hoy se cultiva en países mediterráneos y en algunos países de América del Sur. En el antiguo Egipto, la hoja de olivo era un símbolo divino así como un remedio popular para combatir la fiebre.
La hoja de olivo hoy se ha vuelto popular por los muchos beneficios que tienen para el sistema inmunológico y cardiovascular.
Beneficios de las hojas de olivo
Las hojas de olivo pueden tener bastantes aplicaciones en la salud, y este hecho ha llamado la atención de investigadores. La mayoría de los beneficios se atribuyen a una sustancia conocido como oleuropenía, que es la que le da el sabor ligeramente amargo a las aceitunas.
La ventaja de consumir el extracto de hoja de olivo es que es una rica fuente de oleuropenía sin tener que consumir una gran dosis de aceite.
Mejora nuestro sistema inmunológico: Las situaciones estresantes pueden deprimir la función de nuestro sistema inmune, dejándonos susceptibles a posibles infecciones de virus, bacterias, entre otros, la hoja de olivo, posee antioxidantes que pueden ayudarnos a combatir los efectos del estrés en nuestro cuerpo, mejorando la capacidad de nuestro de prevenir estas infecciones.
Ayuda a controlar nuestra presión arterial: Se ha demostrado en modelos animales que el extracto de hoja de olivo puede ayudar a disminuir la presión arterial, por lo que puede ser un suplemento útil en pacientes que sufren de hipertensión arterial. Su efecto es tan eficaz que se recomienda consumir con precaución, especialmente si se están tomando fármacos para tratar la hipertensión arterial, pues el efecto en conjunto puede provocar un descenso considerable en la presión arterial.
Posee propiedades antivirales: El consumo de extracto de hoja de olivo puede ser beneficioso en caso de infecciones virales pues se cree que ayuda a bloquear los virus y su desarrollo facilitando la capacidad del cuerpo para combatirlos y controlar la infección, además, el consumo de extracto de hoja de olivo también ayuda a prevenir este tipo de infecciones por enfermedades virales.
Favorece la salud cardiovascular: como anteriormente se menciona, la hoja de olivo es fuente de antioxidante que ayuda a proteger los vasos sanguíneos, e incluso se considera beneficioso en casos de arterioesclerosis, en caso de consumir el aceite de oliva, también se ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre debido a la calidad de sus aceites naturales.
Reduce los niveles de glucosa en sangre: Estudios recientes han sugerido que la oleuropenía ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre, lo que se ha probado en modelo animal, sin embargo, se cree que estos resultados podrían ser igual de beneficiosos en las personas, por lo que puede ser útil en la prevención y tratamiento de la diabetes.
Previene ciertos tipos de cáncer: El aceite de oliva es un ingrediente popular en la dieta mediterránea y se le atribuyen a este los muchos beneficios de la dieta, específicamente es el oleuropeína el protagonista tras los beneficios del consumo del aceite de oliva. Se dice que el consumo de extracto de hoja de olivo puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer hasta en un 38% en relación con otro tipo de dietas.
Útil contra artritis: Los compuestos en las hojas de olivo pueden ser útiles para combatir ciertos tipos de artritis como la reumatoide, gota, entre otras. La oleuropeína ayuda a evitar la acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones, evitan la gota. Además tiene propiedades anti inflamatorias naturales lo que pueden prevenir el dolor de las articulaciones que se presentan en la artritis. Se recomienda consumir el extracto con la primera aparición de los síntomas de artritis para evitar y limitar su progreso.
Prevención de enfermedades neurodegenerativas: El extracto de hoja de oliva puede proteger nuestro sistema nervioso e incluso al cerebro de enfermedades que causan su deterioro tales como el Alzheimer y enfermedad de Parkinson, su empleo preventivo es ideal pues puede ayudar a prevenir el progreso de la enfermedad y su desarrollo.
Contraindicaciones de las hojas de olivo
La hoja de olivo se puede consumir en forma de té o simplemente como un suplemento incluyendo su extracto en nuestra dieta.
Es considerado bastante seguro, sin embargo, algunos efectos secundarios que pueden aparecer son el dolor de cabeza los primeros días de su consumo, así como diarrea, dolores musculares o erupciones en la piel, en caso de presentar estos síntomas es aconsejable disminuir la dosis, si después de esto no ceden, se recomienda suspender su uso.
Personas con una presión arterial elevada o diabetes deben consultar a su médico antes de incluir el suplemento. No se aconseja a mujeres durante la etapa del embarazo o lactancia ya que no hay suficiente información al respecto de su uso en estas etapas.
ACEITE DE OLIVA Y LA DIETA
Todos sabemos que el aceite de oliva es bueno para nuestra salud y por ende lo usamos en nuestras preparaciones de muchas de nuestras comidas del día a día.
Es el aceite perfecto para todas nuestras ensaladas ensaladas y acompañante magnifico para todos nuestros platos, tambien puede servir para quitarnos el hambre, Según nuevos estudios publicados en la revista Cell Metabolism, el aceite de oliva nos puede servir para calmar el hambre de la mejor manera y asi poder soportar de mejor maner la necesidad de comer cuando no es necesario. No se habia penzado que podia el aceite de oliva ser un buen controlador de nuestra linea, nosotros sabemos las virtudes del aceite de oliva como protector del sistema circulatorio ya que es un buen regulador del colesterol.
El efecto que el aceite de oliva posee sobre nuestro apetito se produce por por el alto contenido que el aceite oliva tiene en acido oleico, que es un tipo de grasa saludable que pose un efecto muy claro sobre el organismo. Este acido se asilmila en el intestino delgado el lurgar donde entra aformar parte de nuestro cuerpo y es guiado o transportado por una sustancia que lo recubre y protege hasta que el mismo organismo lo transforma en en una hormona llamada oleiletanolamida. Esta hormona es la encargada de decir al nuestro cerebro que ya estamos satisfecho y que ya es el momento de dejar de comer.
Los continuos y numerosos estudios en laboratorios con ratones han demostrado que el ingerir aceite de oliva lleva con esto una mejora del apetito, es decir ayuda a reducir el hambre y la sensacion de vacio en el estomago. La consecuencia de esto es una mejora del peso corporal, a la vez que se ajustan los niveles colesterol y trigliceridos de nuestro cuerpo ayudando de esta forma al mejor funcionamiento de nuestro sistema circulatorio y de nuestro corazon.
Este estudio nos muestra que las grasas saturadas, pobres en este ácido , hacen que ingiramos mas comida , pero después de todo esto solo es un estudio que se ha probado en ratones de laboratorio y si se confirma en humanos que funciona seria el inicio de de muchos avances en la lucha contra el peso execivo y la obesidad. Ya que este estudio puede determinar que en algunas personas estos sistemas que activan la creación de esta hormona a partir del ácido oleico se encontraran atrofiados , lo que explicaría el aumento de peso.Desde luego la ciencia se pone una vez mas a nuestro servicio, y demuestra que el aceite de oliva puede ser mucho mas que un aceite saludable para nuestro sistema circulatorio, también puede ser el responsable de de mantener el peso de nuestro cuerpo y por lo tanto de nuestra salud en general.
aceite de oliva y salud
El aceite de oliva virgen es el más sano y rico de todos los aceites que existen. Una de sus características es que tiene un alto contenido en antioxidantes y muchas otras virtudes que son beneficiosas para la salud, Estas son las principales razones para incluir el aceite de oliva virgen en nuestra dieta diaria:- Controla el síndrome metabólico:De acuerdo con los médicos expertos si agregamos frutos secos y aceite de oliva en nuestra dieta diaria, esto ayuda a disminuir la obesidad abdominal y disminuir los niveles de glucosa en la sangre. Estos son unos de los indicadores más importantes que nos indican problemas en nuestro metabolismo, lo que es presión alta, bajos niveles de colesterol bueno HDL, altos niveles de triglicéridos y gran cantidad de azúcar en la sangre.
- Trata úlceras por presión:Expertos en salud, nos confirman que los beneficios del aceite de oliva en la salud están comprobados. «El aceite de oliva se emplea incluso hoy para muchas curaciones. Una curación es tratar con aceite de oliva las úlceras por presión», nos dice el experto. Estas lesiones son muy negativas para nuestra salud y para poder tener una buena calidad de vida, ya que los más afectados son personas mayores o personas que nos se pueden mover.
Cómo utilizar el Aceite de Oliva Don Daniel
Nuestro aceite de oliva extra virgen Don Daniel es ideal para ensaladas, verduras cocidas, guisos, aliños, bases de salsas, pan, marinados.
En rehogados y guisos (siempre a fuego lento y a baja temperatura) el aceite de oliva virgen mantiene todas sus propiedades, especialmente con legumbres y verduras.
En las frituras y asados, el aceite de oliva virgen es la más estable de las grasas vegetales y no produce reacciones tóxicas cuando se le somete a fritura, asado o cocción, en condiciones normales. Más bien todo lo contrario, mejora las cualidades gastronómicas de los alimentos. Al freír, forma una capa fina y consistente alrededor del producto, que impide que absorba más aceite y permite retener todos los jugos. El aceite de oliva fríe y no cuece, como lo hacen otros.
El orden en el aliño: A la hora de aliñar la ensalada se debe seguir este importante orden: primero la sal, después el vinagre o el zumo de limón y por último el aceite.
El aceite cubre con una capa los ingredientes de la ensalada evitando que los demás elementos del aliño penetren en ellos, por eso el aceite es lo último que hay que echar .
Aceite para mojar: Se derrama un poco de Aceite de Oliva extra virgen Don Daniel en un plato o cuenco, se añade una pizca de sal y pimienta. Se moja pan de leña en Aceite de Oliva Don Daniel, acompañado por un racimo de uva fresca y… buen apetito. Es apropiado para acompañarlo, un vino tinto joven.
Pan untado: Se cortan algunas rebanadas de pan de leña. Se rocían con Aceite de Oliva extra virgen Don Daniel abundante y una pizca de sal. Se puede tomar como merienda acompañado de una nueces.
Pan y aceite: Se disponen algunas rebanadas de pan de leña en una bandeja. Se rocía con unas gotas de vinagre aromatizado y Aceite de Oliva extra virgen Don Daniel, vertido siempre en gotas, para crear una auténtica “obra de arte”, y pimienta verde triturada. Ponemos queso de oveja encima de las rebanadas y lo acompañamos de un vino tinto joven.
Salsa de yogur: Se añade un hilo de Aceite de Oliva extra virgen Don Daniel, cebollines, sal y limón exprimido en un tarro con yogur natural. Se puede usar la salsa conseguida para aderezar cualquier manjar a discreción, desde hortalizas a carnes.
Con quesos: Se vierte un hilo de aceite sobre quesos frescos, tanto de vaca como de oveja, con añadidura de ajedrea; el resultado es realmente asombroso.
El aceite de Oliva Virgen aumenta el «colesterol bueno»
El colesterol es una sustancia grasa contenida en los organismos animales que ejerce un importante papel en las funciones vitales. Muchas hormonas de nuestro organismo, imprescindibles para la vida, se obtienen en el cuerpo humano a partir del colesterol.
Las grasas y el colesterol, para ser transportadas por la sangre, se coligan con proteínas formando unas asociaciones moleculares que llamamos lipoproteínas: La lipoproteína de baja densidad LDL (“colesterol malo”) y la lipoproteína de alta densidad HDL (“colesterol bueno”).
El “colesterol malo” (LDL) se asienta en las paredes internas de las arterias, en forma de placas de ateroma, estrechándolas y convirtiéndose en un factor causante de la ateroesclerosis, que es una forma de arteriosclerosis, con el riesgo que esto conlleva para las enfermedades cardiovasculares.
El aceite de Oliva Virgen, por la cantidad de ácido oleico que contiene, se considera la grasa ejemplar. El ácido oleico aumenta el “colesterol bueno” (HDL) que ejerce un papel protector, ya que transporta el “colesterol malo” -depositado en las arterias- hasta el hígado para su eliminación, reduciendo los riesgos de trombosis arterial y de infarto.
Las grasas en el Aceite de Oliva
Las grasas son nutrientes indispensables para nuestro organismo. Su función es sobretodo energética. Aportan la energía que nos permite desarrollar actividades físicas e intelectuales.
Además de hacer las comidas más apetitosas, las grasas poseen un indiscutible valor biológico ya que los tejidos necesitan de los lípidos para desarrollar su actividad. Además, como algunas vitaminas (A, D, E, K) sólo son solubles en las grasas, forzosamente dependen de los lípidos para ser absorbidas.
Los lípidos están formados por ácidos grasos que pertenecen a dos grandes grupos:
-Los ácidos grasos saturados, que encontramos en las grasas de origen animal (quesos, carne, mantequilla, nata…) y en los aceites de coco y de palma.
-Los ácidos grasos insaturados, presentes en los aceites vegetales y en los pescados, comprenden, a su vez, los ácidos monoinsaturados y poliinsaturados.
De estos ácidos grasos presentes en los aceites vegetales, hay dos que resultan fundamentales para la vida humana: El ácido oleico (monoinsaturado), que forma el 80% del aceite de oliva virgen, y el ácido linoleico (poliinsaturado) también presente en el aceite de oliva virgen, que es fundamental para nuestro organismo.